Séjour gastronomique avec une table d'hôtes d'exception        à la filature Saint-Quentin : Menu 90 € par personne 

un verre de vin en accord avec chaque plat, ou tout champagne +10 €

Minimum :  6 personnes , maximum 10 personnes adultes. Réserver votre menu . 8 jours avant

 

  Pour un événement à fêter entre amis:

 

Patrick :Cuisinier de renom

(au Michelin)

à la retraite, vous propose une table d'hôtes d'exception 

 

Avec lui vous pouvez composer votre menu

Le même pour tous les convives

 

N'hésitez pas à le contacter pour la mise au point du repas et vos suggestions

Apéritif

Champagne avec initiation au sabrage, dans la tradition de la confrérie du sabre d’or , et remise de diplôme au sabreur

 

Mise en bouche

 

Entrée 

 

-Escalope de foie gras poêlée jus de canard au miel, pomme en l'air

- Risotto crémeux aux cèpes

- Aile de raie bouclée en salade d’herbes, vinaigrette de mandarine

- Terrine de magret de canard au foie gras et lentilles vertes du Puy

 

 

Pause fraîcheur

 

Plat 

 

- Dos de cabillaud rôti sur peau au jus de volailles rattes écrasées à la moutarde de Reims

- Suprême de pigeonneau aux épices, et cuisses rôties en deux services semoule orientale

- Chartreuse de turbot au pied de cochon "spécialité Patrick Dupont" 

-Magret de canard « mulard » sauce griottes, et embeurrée de chou aux noix

 

Fromage

 

Feuilleté au maroilles sur salade de roquette

 

Dessert

 

- Pavé au chocolat noir caramel beurre salé

- Sablé Fruits rouges aux saveurs provençales (spécialité)

 

Café  et ses mignardises

 

 

 

En ce moment, il est encore possible de commander le menu "tout homard"...... un événement...